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 遵义市兴伟食品有限责任公司生产碱水面、精制面、鸡蛋面、儿童面及杂粮挂面、蔬菜面等系列,产品50个品种,具有麦香浓郁、柔嫩细腻、劲道爽滑等优点,现已销往贵州88个县(市、区)及重庆、四川、云南、广西等地

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普通挂面和手工挂面区别:

来源:www.qhglgs.com         发布时间:2022-12-15 返回列表

普通挂面和手工挂面区别:

贵州面条厂家

咱们和贵州面条厂家一起来了解一下:

制作工艺区别

手工挂面工艺流程

和面:春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放3040克,食盐先溶解成盐水后;再和进面中。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止;

醒面:将和好的面进行放置20分钟;

二次醒面:将绕好得面放入发酵槽中,进行发酵,一般为30分钟。温度较低,可延长到50分钟;温度高则20分钟便可;

拉条:拉制时要平均用力向外慢慢伸张,拉到80厘米左右时;

三次醒面:将拉至80里面的面双起,再次放入发酵槽中,一般为30分钟;

上杆:将面条从发酵槽中取出,放置高为2米的架子上;

二次拉长:二次拉长,将面从架子上垂直下拉至1.80米长,进行晾晒;

下杆:将晾干的面条取下;

包装后完成。

普通挂面工艺流程:

原辅料预处理(面粉、水)→和面→熟化(采用熟化机对面团进行熟化)→轧片→切条(由面刀完成切条成型)→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

手工挂面工艺讲究,从初的和面到后的切面,整套工序做下来要漫长的时间。手工挂面经太阳晒干,而不是晾干或烘干,挂面的制作也需要好的时节。普通机制挂面可以大量生产,一个人借助机械生产个几百斤是没有问题的。本企业2013年获得“贵州省著名商标”、“放心粮油”及“遵义市农业产业化经营龙头企业”称号,顺利通过中国认证中心ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全体系认证,去年12月再次通过复审;2014年获得“全国放心粮油进农村进社区示范企业”“市级扶贫龙头企业”和遵义市军粮供应站“军粮应急加工企业”等称号,并在南昌第十三届粮油产品博览会上公司产品获得金奖,同年遵义县县委、县政府还授予企业“农业产业化经营三等奖”。 2014年至2015年连续两年获得省级守合同、重信用单位称号,并且连续三年来,公司精麦汇“普通挂面”、“杂粮挂面”、“儿童挂面”均获得贵州省名牌产品称号。201710月,公司“精麦汇”挂面产品获得“贵州好粮油”称号和绿色农产品评价证书,并发布企业花色挂面标准。2018年企业获得省级农业产业化经营重点龙头企业称号,普通挂面、花色挂面再次获得贵州省名牌产品称号。

本企业将秉承“务实创新、开拓进取”的工作作风,做顾客“放心、健康、营养”的食品。

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