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蔬菜面条是什么？贵州面条厂家告诉你！

蔬菜面条是一种面条加工技术，因其外观绿色、口感鲜美，将蔬菜粉和蔬菜液加入面条加工中。它的营养成分包括果胶，果胶能加速体内汞离子的去除，是经常接触汞的人的保健食品之一。

菠菜的营养价值：

菠菜面中含大量铁质，对缺铁性贫血极益；

所含胡萝卜素可防癌，长期食用可减少大肠癌发病率及患白内障机会；

所含多种维生素可防治口角炎、夜盲症等；

所含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。

还含有一种胰岛素物质，能保持血糖稳定。

什么是蔬菜面条？

胡萝卜面营养

胡萝卜面中富含维生素A，长期食用可保健眼睛、润泽皮肤、对儿童牙齿和骨骼发育有益，对皮肤干燥、牛皮癣等症状有很好改善；

可降血压、降血脂、健脾消食、明目等，尤其适宜青少年、儿童、营养不良、食欲不振者。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

摘 要：面条是中国饮食文化中必不可少的一部分，也是人们非常喜爱的面食之一，市场中所卖的面条大多都是白面面条，所以实验选用蔬菜粉与小麦粉混合，制作出不同种类且营养的蔬菜面条，使消费者扩大面条的选购种类，满足人们日益增长的对于营养与美味的要求。根据面条的工艺流程，采用感官评定和理化测定等方法，分析全粉添加量，和面水分对面条的蒸煮损失率、吸水率、熟断条率、煮前延伸性和煮后延伸性的影响，得出胡萝卜面条、菠菜面条的配比如下：①胡萝卜面条：胡萝卜粉含量8%，水含量38%，盐含量1%。②菠菜面条：菠菜粉含量4%，水含量40%，盐含量1%。

关键词：面条；蒸煮损失率；吸水率；延伸性

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可作为主食又可作为快餐的健康保健食品。面条最早于2 500年前起源于新疆吐鲁番火焰山地区[1]，并在宋朝时期达到鼎盛，随着时代发展，面条的种类和形式也不断变化。在面粉中添加杂粮粉或蔬菜粉可以改变面条本身的颜色，这种颜色是蔬菜或杂粮本身的颜色，又具有清香的味道和宜人的天然色泽。不添加任何的添加剂，使外观更加吸引消费者，让消费者放心购买。蔬菜面条不但可以增加营养性，更能提高消费者的食用欲望，而且面粉本身存在着营养缺陷，所以添加其他粉质，可也改善面条质构、加工性能和营养特性。所以，保健营养面条是当今面条发展的必经之路。